Cação com Gengibre

Ingredientes:

10 postas de cação;
02 cebolas picadas;
01 xícara (café) de azeite de dendê;
01 xícara (chá) de azeite de oliva;
03 tomates picados sem sementes;
04 dentes de alho;
suco de 01 limão;
1/2 raiz de gengibre picadinha;
sal a gosto;
01 pitada de corante
01 molho de coentro para o pirão;
farinha de rosca para o pirão.

Preparo:

Tempere o peixe com o suco do limão e sal e reserve por 20 minutos.
Em uma panela coloque o azeite de oliva e o dendê e frite a cebola o alho e o gengibre, até ficar dourado, acrescente o tomate e deixe ferver.
Coloque o peixe e tampe até que cozinhe. Não coloque água, pois o já tem o bastante.
Quando estiver cozido, retire uma posta do peixe, amasse até virar uma papa.
Em outra panela, faça um pirão com a papa, o restante da cebola, do tomate e acrescente o coentro, quando ferver desligue o fogo e acrescente a farinha de rosca aos poucos até virar o pirão.
Sirva em panela de pedra acompanhado de arroz branco.