Ingredientes:
1 Peça de largado (2,5 kl)
Sal e Pimenta a gosto
1 Lata de creme de leite
1 pacote de creme de cebola
1/2 xícara de ricota esmigalhada
4 Colheres de sopa de uvas-passas (sem sementes)
1 colher de Óleo
Preparo:
Com uma faca afiada,abra a peça de carne até abter uma manta.Tempere com sal e pimenta.
Em uma tigela,misture o creme de leite o creme de cebola a ricota e a uva passa,espalhe sobre a peça de carne e enrole como se fosse um rocambole, Ammare com barbante culinario ou prenda com palitos de dentes ( Opção 3: Amarre com fio dental sem sabor)
Aqueça a panela de pressão grande coloque o óleo e doure a peça por igual.Cubra com água quente tampe a panela e deixe cozinhar por 50 minutos após iniciar a pressão.Deslique e espere a pressão sai totalmente Retire e desamarre a peça coloque em uma travessa decorre e sirva quente.
domingo, 21 de novembro de 2010
Tender á Califórnia
Ingredientes:
1 Tender (5Kg)
2 Folhas de louro
1 Garrafa de Sidra
1/2 Xícara (chá) de açúca mascavo
1/2 Xícara (chá)de vinho tinto seco
1 colher de sopa de mostarda
Frutas secas a gosto
Preparo:
Coloque o tender em uma panela grande e junte o louro ,a Sidra e água o sufiente até cobrir a carne.
Ferva e cozinhe por 2 horas.Coloque em uma assadeira polvilhe com o açúcar mascavo,mostada e vinho.Leve ao forno médio,pré-aquecido,por uma hora.Retire do forno coloque em uma travessa e decorre com as frutas.
Rende 20 porções
Tempo 3 horas
1 Tender (5Kg)
2 Folhas de louro
1 Garrafa de Sidra
1/2 Xícara (chá) de açúca mascavo
1/2 Xícara (chá)de vinho tinto seco
1 colher de sopa de mostarda
Frutas secas a gosto
Preparo:
Coloque o tender em uma panela grande e junte o louro ,a Sidra e água o sufiente até cobrir a carne.
Ferva e cozinhe por 2 horas.Coloque em uma assadeira polvilhe com o açúcar mascavo,mostada e vinho.Leve ao forno médio,pré-aquecido,por uma hora.Retire do forno coloque em uma travessa e decorre com as frutas.
Rende 20 porções
Tempo 3 horas
Receitas Salgadas
Olá até que fim o Natal o chegou apartir de hoje estarei postando receitas para uma DELICIOSA Ceia de Natal...
sábado, 4 de abril de 2009
Torta fria de Salmão
Ingredientes:
02 latas de salmão;
01 lata de ervilha;
01 kg de pão de água;
1/2 litro de leite quente.
Preparo:
Descansar o pão, corta-se as rodelas finas e se põe de molho no leite e se amassa bem com um garfo.
Põe-se os ingredientes em uma panela e se faz um refogado com os condimentos, a cebola, tomates sem pele, alho, sal, pimenta e os pimentões se preferir, isto tudo é um refogado em azeite ou banha misturando o salmão, se quiser, se usa uma cebolinha verde misturando com o temperinho verde.
Se mistura tudo e junte em uma forma untada com farinha.
Forma quente.
Quando a massa estufar no assar se faz um furo com um garfo, se cobre com maionese e molho branco a gosto.
Enfeite a gosto, esta receita pode ser feita com camarão, sardinha, atum, palmito ou presunto.
02 latas de salmão;
01 lata de ervilha;
01 kg de pão de água;
1/2 litro de leite quente.
Preparo:
Descansar o pão, corta-se as rodelas finas e se põe de molho no leite e se amassa bem com um garfo.
Põe-se os ingredientes em uma panela e se faz um refogado com os condimentos, a cebola, tomates sem pele, alho, sal, pimenta e os pimentões se preferir, isto tudo é um refogado em azeite ou banha misturando o salmão, se quiser, se usa uma cebolinha verde misturando com o temperinho verde.
Se mistura tudo e junte em uma forma untada com farinha.
Forma quente.
Quando a massa estufar no assar se faz um furo com um garfo, se cobre com maionese e molho branco a gosto.
Enfeite a gosto, esta receita pode ser feita com camarão, sardinha, atum, palmito ou presunto.
Cação com Gengibre
Ingredientes:
10 postas de cação;
02 cebolas picadas;
01 xícara (café) de azeite de dendê;
01 xícara (chá) de azeite de oliva;
03 tomates picados sem sementes;
04 dentes de alho;
suco de 01 limão;
1/2 raiz de gengibre picadinha;
sal a gosto;
01 pitada de corante
01 molho de coentro para o pirão;
farinha de rosca para o pirão.
Preparo:
Tempere o peixe com o suco do limão e sal e reserve por 20 minutos.
Em uma panela coloque o azeite de oliva e o dendê e frite a cebola o alho e o gengibre, até ficar dourado, acrescente o tomate e deixe ferver.
Coloque o peixe e tampe até que cozinhe. Não coloque água, pois o já tem o bastante.
Quando estiver cozido, retire uma posta do peixe, amasse até virar uma papa.
Em outra panela, faça um pirão com a papa, o restante da cebola, do tomate e acrescente o coentro, quando ferver desligue o fogo e acrescente a farinha de rosca aos poucos até virar o pirão.
Sirva em panela de pedra acompanhado de arroz branco.
10 postas de cação;
02 cebolas picadas;
01 xícara (café) de azeite de dendê;
01 xícara (chá) de azeite de oliva;
03 tomates picados sem sementes;
04 dentes de alho;
suco de 01 limão;
1/2 raiz de gengibre picadinha;
sal a gosto;
01 pitada de corante
01 molho de coentro para o pirão;
farinha de rosca para o pirão.
Preparo:
Tempere o peixe com o suco do limão e sal e reserve por 20 minutos.
Em uma panela coloque o azeite de oliva e o dendê e frite a cebola o alho e o gengibre, até ficar dourado, acrescente o tomate e deixe ferver.
Coloque o peixe e tampe até que cozinhe. Não coloque água, pois o já tem o bastante.
Quando estiver cozido, retire uma posta do peixe, amasse até virar uma papa.
Em outra panela, faça um pirão com a papa, o restante da cebola, do tomate e acrescente o coentro, quando ferver desligue o fogo e acrescente a farinha de rosca aos poucos até virar o pirão.
Sirva em panela de pedra acompanhado de arroz branco.
Bacalhau ao Forno
Ingredientes:
500 g de bacalhau do porto;
01 xícara (chá) de leite;
02 colheres (sopa) de azeite oliva;
1/2 pimentão vermelho;
1/2 pimentão verde;
01 cebola grande;
1/2 xícara (chá) de azeitona sem caroço fatiadas;
02 tomates sem pele e sem sementes;
04 ovos cozidos;
01 vidro de leite de coco;
06 fatias de pão de forma sem cascas;
01 lata creme de leite;
500 g de batatas pequenas ou médias.
Preparo:
Coloque o bacalhau de molho em água com antecedência de 24 h, trocando a água de vez em quando.
Após estar dessalgado retire a pele, abra-o em lascas pequenas, e deixe de molho em 1 xícara de leite. Reserve.
Cozinhe as batatas com cascas e com um pouco de sal. Quando estiverem macias (al dente) retirar da água e esfriar em água corrente.
Retirar as cascas e possíveis manchas.
Parta-as em fatias grossas, aproximadamente 7 mm. Reserve.
Molho:
Em uma panela de fundo grosso coloque o azeite, sem deixar aquecer muito.
Coloque as cebolas picadas e mexa, até ficarem
transparentes.
Adicione os pimentões picados e as azeitonas e frite um pouco.
Então, retire o bacalhau do leite e coloque na panela, deixe agregar sabor, mexendo sempre, para não queimar.
Acrescente os tomates sem pele e sem sementes, picado.
Deixe fritar mais um pouco e adicione o leite de coco e as fatias de pão de forma esfareladas.
Deixe levantar fervura, adicione 2 ovos cozidos picados grosseiramente e por fim o creme de leite ( pode ser com soro).
Retire do fogo.
Em um refratário grande, untado com azeite de oliva, forre o fundo e as laterais com as fatias de batatas.
Sobre elas coloque delicadamente o molho preparado.
A decoração também é parte do prato, por cima coloque fatias dos ovos reservados, assim como fatias de pimentões, tomates e azeitonas.
Leve ao forno por uns 15 minutos para gratinar
500 g de bacalhau do porto;
01 xícara (chá) de leite;
02 colheres (sopa) de azeite oliva;
1/2 pimentão vermelho;
1/2 pimentão verde;
01 cebola grande;
1/2 xícara (chá) de azeitona sem caroço fatiadas;
02 tomates sem pele e sem sementes;
04 ovos cozidos;
01 vidro de leite de coco;
06 fatias de pão de forma sem cascas;
01 lata creme de leite;
500 g de batatas pequenas ou médias.
Preparo:
Coloque o bacalhau de molho em água com antecedência de 24 h, trocando a água de vez em quando.
Após estar dessalgado retire a pele, abra-o em lascas pequenas, e deixe de molho em 1 xícara de leite. Reserve.
Cozinhe as batatas com cascas e com um pouco de sal. Quando estiverem macias (al dente) retirar da água e esfriar em água corrente.
Retirar as cascas e possíveis manchas.
Parta-as em fatias grossas, aproximadamente 7 mm. Reserve.
Molho:
Em uma panela de fundo grosso coloque o azeite, sem deixar aquecer muito.
Coloque as cebolas picadas e mexa, até ficarem
transparentes.
Adicione os pimentões picados e as azeitonas e frite um pouco.
Então, retire o bacalhau do leite e coloque na panela, deixe agregar sabor, mexendo sempre, para não queimar.
Acrescente os tomates sem pele e sem sementes, picado.
Deixe fritar mais um pouco e adicione o leite de coco e as fatias de pão de forma esfareladas.
Deixe levantar fervura, adicione 2 ovos cozidos picados grosseiramente e por fim o creme de leite ( pode ser com soro).
Retire do fogo.
Em um refratário grande, untado com azeite de oliva, forre o fundo e as laterais com as fatias de batatas.
Sobre elas coloque delicadamente o molho preparado.
A decoração também é parte do prato, por cima coloque fatias dos ovos reservados, assim como fatias de pimentões, tomates e azeitonas.
Leve ao forno por uns 15 minutos para gratinar
Bacalhau Pascoal
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de maizena
1 1/2 de litro de leite
2 xícaras de (chá) de creme de leite
Sal e Pimenta á gosto
5 Batatas em rodelas finas
6 Postas de Bacalhau dessalgado
3 cebolas em rodelas finas
1 xícaras de azeitonas pretas
1 xícara de azeite
Preparo:
Em uma panela, em fogo médio derreta a margarina e acrescente acrescente o caldo de legumes até desmachar.Adicione a maisena dissolvida no leite e mexa até engrossar.Retire do fogo e acrescente o creme de leite ,sal,pimenta e reserve.Forre um refratário com metade das batatas,Coloque o bacalhau e a outra metade das batatas cubra com as cebolas e a azeitona.Regue com o azeite e despeje o creme resevado.Cubra com papel alumínio e leve ao fogo forno médio por 40 minutos.Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos.Sirva Quente.
2 Colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de maizena
1 1/2 de litro de leite
2 xícaras de (chá) de creme de leite
Sal e Pimenta á gosto
5 Batatas em rodelas finas
6 Postas de Bacalhau dessalgado
3 cebolas em rodelas finas
1 xícaras de azeitonas pretas
1 xícara de azeite
Preparo:
Em uma panela, em fogo médio derreta a margarina e acrescente acrescente o caldo de legumes até desmachar.Adicione a maisena dissolvida no leite e mexa até engrossar.Retire do fogo e acrescente o creme de leite ,sal,pimenta e reserve.Forre um refratário com metade das batatas,Coloque o bacalhau e a outra metade das batatas cubra com as cebolas e a azeitona.Regue com o azeite e despeje o creme resevado.Cubra com papel alumínio e leve ao fogo forno médio por 40 minutos.Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos.Sirva Quente.
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