Torta fria de Salmão

Ingredientes:

02 latas de salmão;
01 lata de ervilha;
01 kg de pão de água;
1/2 litro de leite quente.


Preparo:

Descansar o pão, corta-se as rodelas finas e se põe de molho no leite e se amassa bem com um garfo.
Põe-se os ingredientes em uma panela e se faz um refogado com os condimentos, a cebola, tomates sem pele, alho, sal, pimenta e os pimentões se preferir, isto tudo é um refogado em azeite ou banha misturando o salmão, se quiser, se usa uma cebolinha verde misturando com o temperinho verde.
Se mistura tudo e junte em uma forma untada com farinha.
Forma quente.
Quando a massa estufar no assar se faz um furo com um garfo, se cobre com maionese e molho branco a gosto.
Enfeite a gosto, esta receita pode ser feita com camarão, sardinha, atum, palmito ou presunto.

Cação com Gengibre

Ingredientes:

10 postas de cação;
02 cebolas picadas;
01 xícara (café) de azeite de dendê;
01 xícara (chá) de azeite de oliva;
03 tomates picados sem sementes;
04 dentes de alho;
suco de 01 limão;
1/2 raiz de gengibre picadinha;
sal a gosto;
01 pitada de corante
01 molho de coentro para o pirão;
farinha de rosca para o pirão.

Preparo:

Tempere o peixe com o suco do limão e sal e reserve por 20 minutos.
Em uma panela coloque o azeite de oliva e o dendê e frite a cebola o alho e o gengibre, até ficar dourado, acrescente o tomate e deixe ferver.
Coloque o peixe e tampe até que cozinhe. Não coloque água, pois o já tem o bastante.
Quando estiver cozido, retire uma posta do peixe, amasse até virar uma papa.
Em outra panela, faça um pirão com a papa, o restante da cebola, do tomate e acrescente o coentro, quando ferver desligue o fogo e acrescente a farinha de rosca aos poucos até virar o pirão.
Sirva em panela de pedra acompanhado de arroz branco.

Bacalhau ao Forno

Ingredientes:

500 g de bacalhau do porto;
01 xícara (chá) de leite;
02 colheres (sopa) de azeite oliva;
1/2 pimentão vermelho;
1/2 pimentão verde;
01 cebola grande;
1/2 xícara (chá) de azeitona sem caroço fatiadas;
02 tomates sem pele e sem sementes;
04 ovos cozidos;
01 vidro de leite de coco;
06 fatias de pão de forma sem cascas;
01 lata creme de leite;
500 g de batatas pequenas ou médias.


Preparo:

Coloque o bacalhau de molho em água com antecedência de 24 h, trocando a água de vez em quando.
Após estar dessalgado retire a pele, abra-o em lascas pequenas, e deixe de molho em 1 xícara de leite. Reserve.
Cozinhe as batatas com cascas e com um pouco de sal. Quando estiverem macias (al dente) retirar da água e esfriar em água corrente.
Retirar as cascas e possíveis manchas.
Parta-as em fatias grossas, aproximadamente 7 mm. Reserve.

Molho:

Em uma panela de fundo grosso coloque o azeite, sem deixar aquecer muito.
Coloque as cebolas picadas e mexa, até ficarem
transparentes.
Adicione os pimentões picados e as azeitonas e frite um pouco.
Então, retire o bacalhau do leite e coloque na panela, deixe agregar sabor, mexendo sempre, para não queimar.
Acrescente os tomates sem pele e sem sementes, picado.
Deixe fritar mais um pouco e adicione o leite de coco e as fatias de pão de forma esfareladas.
Deixe levantar fervura, adicione 2 ovos cozidos picados grosseiramente e por fim o creme de leite ( pode ser com soro).
Retire do fogo.
Em um refratário grande, untado com azeite de oliva, forre o fundo e as laterais com as fatias de batatas.
Sobre elas coloque delicadamente o molho preparado.
A decoração também é parte do prato, por cima coloque fatias dos ovos reservados, assim como fatias de pimentões, tomates e azeitonas.
Leve ao forno por uns 15 minutos para gratinar

Bacalhau Pascoal

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de maizena
1 1/2 de litro de leite
2 xícaras de (chá) de creme de leite
Sal e Pimenta á gosto
5 Batatas em rodelas finas
6 Postas de Bacalhau dessalgado
3 cebolas em rodelas finas
1 xícaras de azeitonas pretas
1 xícara de azeite

Preparo:

Em uma panela, em fogo médio derreta a margarina e acrescente acrescente o caldo de legumes até desmachar.Adicione a maisena dissolvida no leite e mexa até engrossar.Retire do fogo e acrescente o creme de leite ,sal,pimenta e reserve.Forre um refratário com metade das batatas,Coloque o bacalhau e a outra metade das batatas cubra com as cebolas e a azeitona.Regue com o azeite e despeje o creme resevado.Cubra com papel alumínio e leve ao fogo forno médio por 40 minutos.Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos.Sirva Quente.

Sexta-Feira Santa

Bem como em todos os anos a semana santa requer uma receitas clássicas, apesar de não ter uma receita favorida vou postar umas receitas de Peixes e Saladas com Atum e muito mais espero que aprovem,eu agradeço a visita e divulquem meu blog.

Receitas para a Páscoa

Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
1/2 kg de cebola em rodelas finas
02 dentes de alho
150 g de azeitonas pretas sem caroço
150 g de azeitonas verdes sem caroço
200 g de manteiga sem sal
02 gemas de ovo
2 kg de batatas
01 copo de leite
Noz-moscada
200ml de creme de leite fresco
100g de queijo parmesão ralado


Modo de Preparo

Com as batatas, o leite e 150g de manteiga,, faça um purê numa panela grande e reserve.

Em uma frigideira grande, frite o bacalhau desfiado em um pouco de azeite de oliva. Reserve.

Depois, acrescente mais um pouco de azeite e frite o alho e a cebola em fogo baixo até dourarem levemente. Desligue o fogo e reserve mantendo o azeite da frigideira.

Ao purê de batatas, misture o bacalhau frito, as cebolas e o azeite e as azeitonas.

Finalize acrescentando o creme de leite e incorporando-o à massa que deve manter uma textura bem cremosa, mas firme.

Unte uma forma com o restante da manteiga e coloque a massa, pincele com gema de ovo e polvilhe por cima o queijo parmesão ralado e um pouco de noz-moscada moída.

Leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos e, depois, deixe de 20 a 30 minutos em forno baixo (150ºC a 100ºC) até dourar.

Retire do forno e sirva em seguida com arroz branco e batata palha.

Mais Um dia

Domingo Hoje é dia De FRANGO COM MACARÃO....

FRANGO ENSOPADO SIMPLES

INGREDIENTES

4 coxas e sobrecoxas de frango, compradas temperadas. (As coxas e sobrecoxas são desossadas e deliciosamente temperadas)

1 fio de óleo de girassol

1 pitada de açúcar

2 batatas cortadas em cubos (opcional)

1 pitada de calorífico

Salsinha bem picada, para finalizar.

PREPARO

Refogue o frango, em óleo pré-aquecido, até dourar.

Acrescente 1 copo de água, e cozinhe até amaciar. (cerca de 20 minutos)

Se for de gosto, junte 2 batatas cortadas em cubos, e cozinhe junto com o frango.

Sirva polvilhado com salsinha bem picada com a faca

SALADA DE FRANGO E MACARRÃO

½ kg de filé de peito de frango, comprado já temperado.

2 xícara de salsão e cenoura, cortados a Juliana (em terrinhas)

1 xícara de parafuso, cozido ao dente

1 xícara de maionese comprada pronta

1 colher de sopa de mostarda

PREPARO

Corte o frango em iscas (terrinhas) e cozinhe, em um dedo de água, até amaciar (cerca de 20 minutos). Mexa de vez em quando, e coloque um pouco de água, sempre que necessário, para o frango não secar. Não exagere na água, para conservar o delicioso tempero do frango.

Afervente o salsão e a cenoura, para ficarem ao dente.

Quando todos ingredientes estiverem frios, misture bem, e leve à geladeira, por ½ hora, antes de servir.

Saladas

Este é apenas de saladas sempre bem vindas na hora do desespero da balança aproveite pois Saúde é fundamental.( receitas tiradas de vários sites )

Chiken Salad

Rendimento : 6 porções
Calorias por porção : 123 kcal

Ingredientes

- 280 g de peito de frango cozido e sem pele desfiado grosso
- 3 ½ xícaras de fusili (espiral tricolor) cozida, escorrida e fria
- 1 xícara de ervilhas em lata
- ¾ de xícara de tomates cortados em cubinhos pequenos
- 5 colheres (sopa) de molho de salada magro (vinagre, azeite, sal, mostarda)
- 1 xícara de pepino japonês em fatias finíssimas
- 1 colher (chá) de suco de limão fresco
- ½ xícara de cebola crua bem picada
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de Preparo
1) Misture bem em uma tigela a massa, o frango desfiado, as ervilhas, os cubinhos de tomate.
2) Misture os demais ingredientes: molho de salada, pepino em fatias finas, suco de limão, cebola picada, pimenta-do-reino.
3) Junte-os a salada e misture tudo, sem quebrar a massa.
4) Divida em 6 porções em pratos fundos, sobre 2 folhas de alface liso.
5) Esfrie por algumas horas e sirva.

Salada de manga

Ingredientes:
- 1 manga madura bem firme
- 1 pimentão vermelho
- 8 tomates pequenos
- 1 cebola pequena picadinha

Molho:
- 4 colheres (sopa) de óleo de oliva
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Descasque a manga, retire o caroço e corte em cubos pequenos.
Corte o pimentão em pedaços pequenos e os tomates ao meio.
Misture bem todos os ingredientes e acrescente a cebola.
Regue com o molho e sirva.

Salada Multicor

Valor Nutricional por porção : 40 kcal
Tempo de preparo : 30 minutos
Rendimento : 2 porções
Preparo : Fácil

Ingredientes
- Alface roxa
- Alface verde
- Tomates cerejas
- Beterraba
- Pimentão verde
- Pimentão vermelho
- Pimentão amarelo
- Azeitona chilena
- Brócolis
- ½ abacaxi (casca para montar)
- Tempero a gosto

Preparo
1) Cortar os pimentões e a alface em tiras.
2) Ralar a beterraba e cozinhar o brócolis.

Montagem
1) Pegar 1 abacaxi e cortá-lo ao meio.
2) Tirar todo o miolo.
3) Colocar em volta a alface roxa, depois a alface verde e a seguir a beterraba.
4) Enfeitar com os pimentões, os tomates cerejas, as azeitonas e o brócolis.
2) Ralar a beterraba e cozinhar o brócolis.

Montagem
1) Pegar 1 abacaxi e cortá-lo ao meio.
2) Tirar todo o miolo.
3) Colocar em volta a alface roxa, depois a alface verde e a seguir a beterraba.
4) Enfeitar com os pimentões, os tomates cerejas, as azeitonas e o brócolis.
5) Temperar somente na hora de servir.

Salada de legumes

Rendimento: 4 porção
Calorias: 20 por porção

INGREDIENTES:
- 6 cogumelos grandes fatiados
- 4 abobrinhas cortadas em fatias finas
- 4 tomates sem pele e cortados em 4 partes
- 10 g de manjericão fresco
- 1 molho de agrião limpo e dividido em ramos

MODO DE PREPARO:1 - Misture os cogumelos, as abobrinhas e os tomates numa saladeira e salpique com o manjericão. decore com os raminhos de agrião.
2 - Sirva com o molho de sua preferência.

Salada de Outono

Ingredientes

200 g de queijo branco cortado em quadradinhos
200 g de presunto cozido cortado em quadradinhos
1/2 lata de milho verde
3 rodelas de abacaxi, cortadas em quadradinhos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto

Modo de preparar

Lave o agrião e escorra. Coloque no fundo de uma saladeira, reservando algumas folhas e caules para decorar.Em uma travessa, misture o queijo branco, o presunto, o abacaxi, o milho verde, o azeite de oliva e o sal. Despeje na saladeira e decore com o agrião. Sirva como entrada ou acompanhamento.


Viu é facil ficar com um belo corpo e comendo bem.

12

Frango cremoso

Ingredientes

Ingredientes:

Para temperar o frango:

- 1 frango inteiro cortado em pedaços
- sal ou tempero pronto a gosto
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- caldo de 1 limão

Para cozinhar o frango:

- 1/2 xícara (chá) de azeite
- frango temperado
- 3 folhas de louro
- 2 tabletes de caldo de galinha
- pimenta calabresa seca ou dedo de moça a gosto
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 1/2 copo (tipo americano) de água

Ingredientes para preparar o frango desfiado:

- Molho do cozimento
- 2 copos (tipo americano) de leite
- 300 g de requeijão cremoso para misturar ao molho
- frango cozido e desfiado
- 200g requeijão cremoso para cobrir
- cheiro verde picado para finalizar
- batatas tipo palha para cobrir

Modo de Preparo Preparo: Tempere com o sal ou tempero pronto, alho, cebola e o limão, refogue o no azeite, acrescente o louro, os tabletes de caldo, pimenta, o alecrim e a água. Cozinhe por mais ou menos 30 minutos, deixe esfriar, desfie o frango e reserve o caldo do cozimento. Modo de Preparo: Misture o leite ao molho do cozimento. Acrescente o requeijão cremoso, mexendo até formar um creme. Junte o frango desfiado ao creme, despeje num refratário, cubra com o restante do requeijão, o cheiro verde e a batata palha. Leve ao forno alto por 10 minutos ou até derreter o requeijão. Sirva quente.

Afogado Delicioso da Dona Luordes ( Minha Mãe)

Ingredientes

- 1/4 xícara (chá) de azeite de Oliva
- 6 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 pimenta vermelha picada
- 2 folhas de louro
- 2 kg de músculo limpo e cortado em cubos médios
- 1 mocotó (pata de boi) limpo e cortado em pedaços
- 3 litros de caldo de costela (3 tabletes de caldo de
costela dissolvidos em 3 litros de água)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Folhas de alfavaca a gosto 9 Encontra em casas do norte)
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)

Modo de Preparo

Numa panela grande, com 1/4 xícara (chá) de azeite,
doure 6 dentes de alho picados grosseiramente, 2 cebolas grandes
picadas, 1 pimenta vermelha picada grosseiramente e 2 folhas de
louro.

Junte 2 kg de músculo limpo e cortado em cubos médios e 1 mocotó
(pata de boi) limpo e cortado em pedaços.
Refogue bem até dourar novamente.

Acrescente 3 litros de caldo de costela (3 tabletes de caldo de
costela dissolvidos em 3 litros de água), sal e pimenta-do-reino
moída na hora a gosto.

Cozinhe por 3 h em fogo baixo até que a carne fique macia e com
um caldo denso.
Durante o cozimento, se necessário, acrescente mais 1 litro de
caldo de costela.

Depois que estiver pronto, reserve o afogado na geladeira.

No dia seguinte, desengordure o caldo, retirando as placas de
gordura que se formaram na superfície.

Leve ao fogo novamente e, quando ferver, corrija o sal e junte as
folhas de alfavaca e o cheiro-verde picado a gosto.

O afogado deve ser servido em pratos fundos e chegar à mesa
fervendo.

Pode ser oferecido com farinha de mandioca crua e arroz branco.

Coxa de frango ao molho de laranja e basílico

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picadinho
- 1/2 pimenta vermelha picada
- alecrim picado a gosto
- 1 xícara (chá) de champignon cortado em 4 partes
- 100 g de macarrão parafuso cozido
- 1 cálice de conhaque para flambar
- 100 g de patê de fígado de galinha
- sal a gosto
- 4 coxas e sobrecoxas de frango desossadas (com a pele) e
temperadas com sal e limão
- manteiga cortada em pedacinhos (para salpicar)

Para o molho de laranja:

- suco de 8 laranjas peneirado (700ml)
- 1 ramo de alecrim
- 100 g de manteiga gelada e em cubinhos
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio, aqueça manteiga e refogue a cebola
picada, alho picadinho, pimenta vermelha picada e alecrim picado
a gosto até a cebola ficar macia. Junte champignon cortado em 4
partes, macarrão parafuso cozido e flambe com conhaque.

Desligue o fogo e misture patê de fígado de galinha e sal a
gosto. Deixe esfriar.

Com o recheio já frio recheie as coxas e sobrecoxas de frango
desossadas (já temperadas com sal e limão). Feche com um palito,
prendendo bem, deixando a pele para cima.

Numa assadeira disponha as coxas recheadas, salpique pedacinhos
de manteiga e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 1 hora.
Retire e reserve, mantendo-as aquecidas.

Regue com o molho de laranja e sirva com legumes boleados.

Preparo do molho de laranja:

Numa panela em fogo médio coloque suco de laranja peneirado e
alecrim, deixe reduzir pela metade. Retire o ramo de alecrim,
adicione manteiga gelada e em cubinhos, mexa vigorosamente com
auxilio de um batedor de arame. Tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto.